Jeszcze kilka lat temu jego sportowa przygoda zaczynała się od krótkich, rekreacyjnych przebieżek. Dziś Szymon Gonczar należy do ścisłej czołówki zawodników specjalizujących się w biegach ultra, a na swoim koncie ma zwycięstwa w jednych z najbardziej wymagających zawodów w Polsce.